Сьогодні вирішила поділитися рецептом приготування найсмачніших пиріжків-гребінців з рибою, рисом і цибулею. М’яке як пух тісто з ароматною начинкою з морської рибки довелося всім до смаку і вм’яли ці пиріжки за один присід.
Готуються пиріжки з рисом і рибою на дріжджовому тесті, тому доведеться трохи повозитися. Обов’язково використовуйте сухі дріжджі тільки від перевірених виробників.
Рецепт вам сподобається!
Пиріжки з рисом і рибою в духовці, рецепт з покроковими фото
- час підготовки-20 хвилин
- час приготування – 1,5 години
- кількість штук– 15-18
Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування тіста. Всі продукти потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і витримати при кімнатній температурі мінімум 1 годину. Воду і молоко підігріти до 35 градусів.
В об’ємній мисці з’єднати просіяне борошно, розпушувач і сіль.
Суміш розмішати віночком до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Приготування тіста слід почати з приготування опари. У чашку вилити теплі молоко і 60 мл води, всипати цукор і дріжджі.
Все добре розмішати до повного розчинення цукру і дріжджів.
Посуд з опарою поставити в тепле місце. Я рекомендую використовувати звичайну духовку, не включаючи її. Спочатку у високій і вузькій каструлі потрібно закип’ятити велику кількість води, накрити каструлю кришкою і поставити в кут духовки.
тепло від каструлі допоможе опарі і тесту рівномірно і швидко підійти.
Поставити в духовку поруч з каструлею посуд з опарою, закрити духовку і залишити на 15-20 хвилин. Опара повинна піднятися “шапкою”.
У борошняну суміш вилити опару і додати воду, що залишилася (120 мл).
Все перемішати, злегка помісити і додати 2 ст.ложки рослинної олії.
Замісити тісто, скачати його в кулю і надрізати його зверху хрест-навхрест (щоб процес бродіння проходив легше).
Миску з тестом знову поставити в теплу духовку і залишити для бродіння на 1 годину. Тісто має помітно підрости.
Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування начинки.
Рибу почистити, випатрати, ретельно вимити зовні і зсередини, зрізати всі плавники і нарізати м’якоть великими шматками.
Опустити шматки риби в киплячу підсолену воду, відварити до м’якості (близько 30 хвилин), вийняти, остудити і розібрати на дрібні шматочки, видаливши кістки і шкіру.
Пакетик з рисом опустити в киплячу підсолену воду і варити близько 15 хвилин. Краще дотримуватися інструкції на упаковці. Пакетик з готовим рисом вийняти на сито, віджати ложкою, розкрити, викласти в миску, додати трохи рослинного масла і перемішати.
Цибулину очистити і подрібнити.
Викласти цибулю на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до м’якості і легкого рум’янцю.
Борошно висипати на суху сковороду і при помішуванні злегка прогріти для випаровування вологи.
Борошно трохи остудити, розвести до стану рідкої сметани теплою водою і довести до кипіння.
У мисці з’єднати рибу, рис, смажену цибулю, борошняну бовтанку, перець і сіль.
Начинку перемішати.
Я додала в начинку дрібно нарізану зелень петрушки (можна не додавати).
Начинку вимішати.
Розділити тісто на шматочки і розкачати з них коржі товщиною 6-8 мм і діаметром з невелике блюдце.
На одну сторону коржів викласти по столовій ложці начинки.
Перегнути вільну частину тіста і скріпити. Для краси можна пройтися зигзагоподібним коліщатком.
Пиріжки викласти на деко, вистелене папером для випічки (у мене силіконізований пергамент), накрити серветкою і залишити для вистоювання на 20 хвилин при кімнатній температурі.
За 5 хвилин до випікання змастити пиріжки за допомогою пензлика розбовтаними виделкою жовтками, а потім в трьох місцях проткнути тонкої дерев’яної шпажкою для виходу пари від начинки.
Поставити деко в духовку, розігріту до температури 220-240 градусів, і випікати вироби близько 15-20 хвилин. Пиріжки повинні покритися рум’яною скоринкою.
Подати найсмачніші пиріжки з рисом і рибою в теплому або холодному вигляді.
Такі пиріжки швидше за все з’їдять за раз, але якщо раптом залишиться, то це відмінний перекус щоб взяти з собою на роботу або дати дітям в школу.
