Для тих хто любить баклажани, пропоную приготувати такий салат на зиму. У міру гостра закуска полетить з вашого столу швидко, а приготувати її зможе навіть початківець кулінар, складнощів вона не викличе.

продукти:

  • баклажани — 2.5 кг
  • морква -1 шт
  • гострий перець — 2 шт
  • кріп свіжий -1 пучок
  • часник -3 головки
  • суха гірчиця в зернах -1 ч. Л.
  • чорний мелений перець -1 ч. Л.
  • червоний мелений перець-0.5 ч. Л.

для маринаду:

  • вода-500 мл.
  • соняшникова олія-300 мл
  • оцет 9% — 100 г
  • сіль-2 ст. Л.
  • цукор — 100 г
  • лавровий лист — 2 шт
  • перець горошком чорний і запашний

Як приготувати салат на зиму ” сеньйор баклажан»:

Баклажани миємо, нарізаємо кубиком. Солимо злегка баклажани і залишаємо на 1 годину.

Далі приготуємо маринад. Для цього беремо глибоку каструлю, вливаємо в неї всі інгредієнти які вказані для маринаду.

Як маринад закипить, опускаємо в нього віджаті баклажани і терту на корейській тертці моркву. Проварюємо 20 хвилин.

В кінці додаємо приправи: подрібнений (ножем) часник,зелень,подрібнений гіркий перець.

Все ретельно перемішуємо, кип’ятимо ще 5-10 хвилин.

Салат гарячим розкладаємо по заздалегідь підготовленим банкам. Перевертаємо догори дном і прибираємо під шубу до повного охолодження.

Зберігаємо в прохолодному місці.

Приємного вам апетиту!